曾幾何時，提起預制菜，消費者腦海中浮現(xiàn)的往往是“重油重鹽”“科技與狠活”的刻板印象。然而，隨著食品消費市場的深度迭代，這一賽道正經(jīng)歷一場從“圖省事”到“求品質(zhì)”的深刻變革。記者近日獲悉，定于2027年6月1日至3日在上海世博展覽館舉辦的PACK FAIR 2027上海國際包裝展覽會，已將預制菜及快手菜的包裝創(chuàng)新列為核心議題，這場行業(yè)盛會或?qū)⒊蔀橛^察中國預制菜產(chǎn)業(yè)“下半場”競爭格局的最佳窗口。

告別野蠻生長，“還原家常味”成新賽點

過去幾年，預制菜行業(yè)經(jīng)歷了爆發(fā)式增長，但也伴隨著同質(zhì)化嚴重、口味失真等痛點。最新的市場消費趨勢顯示，如今的消費者不再單純?yōu)椤氨憬荨辟I單，而是轉(zhuǎn)向追求健康、少添加以及高度還原家常菜口味的產(chǎn)品。數(shù)據(jù)表明，主打新鮮食材、輕調(diào)味的“即烹快手菜”增速已顯著高于傳統(tǒng)的重調(diào)味“即熱預制菜”。

這種消費端的倒逼，直接重塑了產(chǎn)業(yè)鏈邏輯。在C端市場，產(chǎn)品形態(tài)正加速向家庭家常菜、一人食及小份裝細分場景滲透；而在B端，餐飲連鎖化雖仍是基本盤，但對菜品標準化和出品穩(wěn)定性的要求愈發(fā)嚴苛。與此同時，預制菜出海步伐加快，但如何跨越標準化與冷鏈物流的瓶頸，成為企業(yè)能否在國際市場站穩(wěn)腳跟的關鍵。

更為重要的是，行業(yè)已正式告別“野蠻生長”，全面進入國標約束時代。品質(zhì)管控、全程溯源、清晰的營養(yǎng)標簽，不再是企業(yè)的加分項，而是入場券。這意味著，預制菜的競爭門檻已從單純的“口味研發(fā)”延伸至“全鏈路品控能力”。

包裝不只是容器，更是品質(zhì)信任狀

在這一輪產(chǎn)業(yè)升級中，包裝的角色被重新定義。它不再僅僅是盛裝食物的容器，而是承載保鮮技術(shù)、傳遞安全信息、適配新消費場景的核心載體。

據(jù)PACK FAIR 2027上海國際包裝展覽會組委會透露，針對預制菜行業(yè)的新痛點，本屆展會將集中展示一系列前沿包裝解決方案。例如，針對“即烹快手菜”對食材新鮮度的高要求，新型氣調(diào)包裝（MAP）與貼體包裝技術(shù)將成為焦點，這類技術(shù)能在減少添加劑使用的同時，大幅延長貨架期并鎖住食材原味；針對“一人食”“小份裝”趨勢，可微波直熱、易撕蓋膜及環(huán)保輕量化包裝材料將迎來大量新品首發(fā)；而在出海與冷鏈環(huán)節(jié)，耐低溫沖擊、阻隔性能優(yōu)異且符合國際標準的包裝方案，則是幫助企業(yè)打通跨境供應鏈的“硬通貨”。

此外，隨著營養(yǎng)標簽和溯源成為合規(guī)剛需，智能標簽、防偽溯源一體化包裝等技術(shù)也將在展會上得到集中呈現(xiàn)。這些技術(shù)不僅幫助品牌滿足監(jiān)管要求，更在終端貨架上為消費者提供了直觀的“信任背書”。

六月上海，見證預制菜包裝新范式

作為亞洲極具影響力的包裝行業(yè)平臺，PACK FAIR 2027上海國際包裝展覽會選址上海世博展覽館，恰逢預制菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的關鍵節(jié)點。業(yè)內(nèi)人士分析指出，當前預制菜企業(yè)普遍面臨“好產(chǎn)品難保鮮”“小包裝成本高”“出海標準不統(tǒng)一”等現(xiàn)實難題，而這些問題本質(zhì)上都是包裝技術(shù)問題。

2027年6月1日至3日，這場為期三天的展會預計將吸引數(shù)百家國內(nèi)外頭部包裝設備與材料供應商參展。對于預制菜生產(chǎn)企業(yè)、餐飲連鎖品牌及零售商而言，這不僅是一次采購對接的機會，更是一場關于如何通過包裝創(chuàng)新實現(xiàn)“健康化、家常化、標準化”升級的深度研學。

當預制菜的下半場競爭回歸產(chǎn)品本質(zhì)，誰能率先用包裝技術(shù)解決“新鮮”與“信任”的難題，誰就有望在新一輪洗牌中占據(jù)先機。PACK FAIR 2027上海國際包裝展覽會，或許就是答案揭曉的地方。